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洋梨のコンフィチュール 出来ました!

秋も果物の季節おいしい
りんご(紅玉)につづいて、洋梨のコンフィチュール3種桃
 ・洋梨×キウイ:850円/150g
 ・洋梨×バニラ:850円/150g
 ・洋梨×スパイス×アルザス赤ワイン:850円/150g
を発売しました拍手

今年も、早生種のゼネラル・レクラークを使った3種のコンフィチュールですが、
今年の『洋梨×スパイス×アルザス赤ワイン』は、ちょっと濃いめですkira

アルザスワインで唯一の赤、ピノ・ノワールは、一般的な赤ワインと違って色も浅く、白ワインと同じように出来てから3〜4年のフレッシュなうちに飲みます。
なので、コンフィチュールにした時も淡い赤色に仕上げていました。

でも、このコンフィチュールを作った時イメージしたのは、
デザートの”洋梨の赤ワイン煮”。
大抵は、深い色みの赤ワインを使った、こっくりしっかり染まったワイン煮が
多いので、今年はそのイメージにより近づけてみました。

すこし煮詰めてから加えたことで、色だけでなくワインの風味が増して、
より秋らしく仕上がったと思いますもみじ
気になるアルコール分は加熱することで飛んでいるので、私のようにお酒に強くない方でも楽しんでもらえるはず。

どうぞ今年の『洋梨×スパイス×アルザス赤ワイン』も試してみてください感謝2
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